黒毛和牛(最上級A5ランク)販売・野辺山霧下キムチ販売

牛肉の格付けには、2つの等級が使われます。
１つは、歩留まり等級
もう１つは、肉質等級

最高ランクであるＡ５に評価される牛肉は、ほぼすべてが和牛です。

といっても、育てられた和牛のほとんどがＡ５と評価されるわけではありません。

ごく少数の選び抜かれた牛だけが最高のランクとなるのです。
割合でいくと約１５％でしかありません。

また、交雑種がＡ５、Ｂ５になることもありますが、非常にまれなケースです。

一般的に和牛はＡクラスに、その他の牛はＢクラスに評価されることが多いのです。